壱岐の寒ぶり盛況販売中。
天然・一本釣り・活き〆の寒ぶり

こちらは 玄海屋の寒ぶり ←リンクはご自由にお願いいたします。

寒ぶりの産地壱岐勝本から。寒ぶりは古くから
玄界灘壱岐の冬の恵み、勝本を潤わせました。
氷見、境と並ぶ寒ぶりの名産地、玄海の寒ぶり

氷見のブリと違うのはブリを傷めない一本釣りで活き〆。
野〆(しめてない)函たてぶりはお届けしておりません。
網の中でのた打ち回ったブリはありません。

↑ ↑↑ここがちがう、鮮度が違う↑↑↑


天然寒ぶり、一本釣りぶり、活き〆ぶり

なぜ活き〆ブリでなければ発送しないか・・
玄海屋は料理店向け出荷も行っています。料理店で野〆は一切扱いません。
料理店向け出荷のブリ・カンパチなどは必ず活き〆血抜き処理を施します。

料理店の魚がおいしいのは活き〆で鮮度がいいからです。

毎年お買い上げいただくお客様の中に何人か料理人経験者がおいでになります。
後日、さすがにきちんと処理できてました、とコメントをいただきます。
コメントは現場担当者にも伝えます。
プロにも認められるってのは実に嬉しいことです。

寒ぶり通販、この冬も販売中です。
寒ぶり販売は11月から翌3月初旬まで

寒ぶり一本物は玄海屋

 寒ぶりの玄海屋は壱岐の島、勝本漁師のせがれの店です。
 親戚や同級生が釣り上げた寒ぶり、
 評判を落とすワケにはいきません。

 不細工な顔を出して、責任と自信を持ってお届けします。

寒ぶりだけ通販ランキングに顔を出す【博多玄海屋】です!
よかとです、
壱岐勝本の貧乏漁師のせがれ
寒ぶりが売れな親戚や同級生の
漁師がおる勝本に帰れんとです!
だけん
寒ぶりだけは玄海屋で!

よろしゅうお願いします。

寒ぶり販売期間:11月中旬〜3月上旬まで


寒ぶりの三大名産地、氷見(富山)、境(山陰沖)、壱岐勝本(玄界灘)。

寒ブリとして名前が知られているのは富山のようですが、肉質、味、鮮度で選ぶなら
玄界灘、壱岐・勝本の寒ぶり。最大の違いは一本釣りです。大敷網ではありません。
一本釣りだからぶりのストレスは最小限度。もちろん天然、活き〆のぶり。

福岡や築地の市場に出すぶりは野〆の箱立てぶり。
私たちが扱っているのは釣り上げてすぐに〆て血抜きした活き〆ぶりです。
壱岐のぶりの大半を水揚げする勝本漁協、直売出荷基準はこの「活き〆ぶり」
釣り上げたままの野〆ぶりと、大きく肉質・鮮度が異なります。



寒ぶり、販売、天然ぶり

天然・一本釣り・活き〆
朝揚げブリを午後には発送
網で獲るブリとはちがうんだぞ!


ここが肝心カナメなんです。
↓↓
一本釣り・活き〆


活き〆でないぶりは市場に出され一般魚屋さんに回ります。
活き〆ブリは特定の高級料理店へ直送しています。
玄海屋がお届けするのはこの朝揚げの活き〆ブリだけ。

活〆(いきじめ=釣り上げてすぐ神経を切って血を抜いて鮮度を保つ)作業
通常の市場に出すブリは野〆といって活き〆作業を省いています。
高級料亭品質の一本釣り活き〆天然ブリです。


玄海屋は一本釣り・活き〆の天然ブリ
ちなみに
大間産マグロ・壱岐産マグロの評価が高いのは
延縄や網でなく一本釣りだから、それに
鮮度を保つ活き〆の技術があるからなんです。

寒ぶりお買い上げのお客様からのコメント

期待を裏切らない、玄海屋です。

寒ぶり)品質、味ともとっても良く先方には大変好評でした。ますます寒くなり、漁も大変だと思いますが、今後とも頑張って下さい。
ありがとうございました。漁協や漁師に伝えておきます。

寒ぶり)ありがとうございます。大変おいしく、親戚一同に喜んでもらえました。また、よろしくお願いします。
ありがとうございました。次の機会もよろしくお願いいたします。

寒ぶり)ぶりっぶりのブリが届きました!一本のままの方が新鮮だけど、次回は切り身で送って欲しいな〜。身も皮もはらわたもしっかりしてて我が家の包丁では追いつかなかったよぉ〜。
(寒ぶり)誉められて伸びるタイプです-5

寒ぶり)初めて購入させていただきましたが、想像を超える大きさと 美味しさで、癖になりそうです また発注の時にはよろしくお願いいたします
クセになってください。

寒ぶり)天候が危ぶまれた中、希望の日時に届けて頂き感謝しています。また商品も新鮮で、景品として受け取った者が大変喜んでいます。有り難う御座いました
来年もよろしくお願いいたします。

寒ぶり)とても立派なブリだったとのことで先様に喜ばれました。ありがとうございました。
誉められて伸びるタイプです-6。

寒ぶり)年末近くにもかかわらず、同じ九州ということで無理を聞いていただき大変感謝しています。妻の両親も新鮮でおいしかったと喜んでいました。ありがとうございました。
九州じゃブリが欠かせないですもんねえ。

寒ぶり)注文してからの対応は迅速で、品物にも満足しています。ただ、発送完了メールが届いたのは到着当日でした。品質、価格ともに満足なだけに残念でした。
ごめんなさい、メッチャ忙しかったのよ・・・。

寒ぶり)確かに、お魚到着いたしました。ありがとうございました。天然ものの鰤って、全然しつこくないんですね。満足致しました。ごちそうさまでした! 
ありがとうございました。天然ぶりの味覚えました?

寒ぶり)昨日出荷のご案内をいただきました、ブリ・・本日午後3時すぎ到着いたしました。誠に有り難うございました。また、何かいいもの有れば、注文したいと考えています。来年は、近所の人にも宣伝してやりたいと思います。喜ばれると確信しています。
ありがとうございました。応援隊長に任命!

寒ぶり)出荷の連絡ありがとうございます。大シケで出荷が遅れますとのこと、心配しておりましたが出荷の連絡がきて、ホッとしております。実家の父にブリを食べさせたいと思っていたので、ちょうど私が帰省する日に到着予定なので、一緒にさばいて食べるのがとても楽しみです。お忙しい中、連絡ありがとうございました。
そう言ってもらうと頑張っちゃう。誉められて伸びるタイプです。

寒ぶり)無事にブリが届きました。今回も美味しくいただきます。また注文させていただきます。
ありがとうございました。よろしくお願いいたします。

寒ぶり)到着して早速いただいています。お手数を掛けて荷造りいただき有難うございます。
ありがとうございました。天然ぶり、おいしいでしょう!

寒ぶり)注文して翌日の晩に早速頂くことができました。丁寧な対応もとても気持ちよかったです。お味もとてもよくまた利用させていただきます。
誉められて伸びるタイプです-2。

寒ぶり)大変おいしいブリでした。ご丁寧な対応ありがとうございました。 今後とも御ひいきにお願いします。
こちらこそ、です。

寒ぶり)どうもありがとうございました 仲間10人で一気に食べてしまいました みんな喜んでくれました 本当に感謝しています(寒ぶり)誉められて伸びるタイプです-3。

寒ぶり)希望通りに配達していただきありがとうございました。とても新鮮で大変おいしかったです。来年も注文させていただきます。誉められて伸びるタイプです-4。よろしくお願いいたします。


寒ぶり)おかげさまで、4日の義母の白寿のお祝いと実家の兄の還暦のお祝いの席で皆に大変喜んでもらいました。
お正月の鰤は養殖か、一応天然といっても一旦活かした物で、脂ののりすぎやクセガがあってそうそう魚ばかり食べることはできませんが今回の初めての天然の寒ぶりの大物のその食味は絶品でした。
トロはもちろん赤身もとろけるようで、全く癖がなく、甘みがあり、皆が「こりゃ美味い」と食べに食べ、あっという間になくなりました。また食べたいと思いますが、来期の寒ぶりを、楽しみに待つことにします。
唐津の方でしたね。太ったいいブリでした。

寒ぶり)新しいまな板も初めて使いました!
まな板がちょうど良い大きさだったので昨年よりもスムーズに捌けました
刺身と切り身に分け アラは昨年同様 圧力鍋で加熱、折角の天然鰤ですから 骨も残さず食べました(笑)
玄海屋さんの鰤アラで作った鍋は とても美味しくて忘れられない味なんです。
そこまで食べられてブリも幸せです。

寒ぶりのコメント(平成19年秋から20年2月)ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

寒ぶり)今回も20名と大勢で余すとこなくおいしくいただきました。ありがとうございました。

寒ぶり)お正月に帰省するときの手土産として注文しました。遠距離の発送だったので少し心配でしたが、とてもイキがよくお刺身にしていただきました。見栄えの豪華さもあり味もよく好評でした。

寒ぶり)昨年はありがとうございました。お礼遅くなりました。

寒ぶり)期限を過ぎてからの注文に対応していただきありがとうございました。昨年結婚した息子の嫁の実家に送ることができて皆に喜ばれました。

寒ぶり)たいへんおいしいブリでした。ありがとうございました。

寒ぶり)「活締め」の言葉に偽りなく、血抜きも完璧な最高の天然ブリでした。これでお値段がもうちょっとだけお値打ちだったら最高です。

寒ぶり)おいしくいただきました。本年も注文致します。

寒ぶり)美味しく頂きました。刺身は適度に脂が乗っていました。頭や骨は大根と煮ました。このブリ君が冬の荒波にもまれていたと思うと、愛おしくて、皮まできちんと食べました。心臓とレバーも甘辛く煮て食べました。大満足でした!来年も買います!

寒ぶり)来年も宜しくお願いします。

寒ぶり)今年結婚した長男の嫁の実家に嫁ブリ(博多の習慣)として使いました。早速料理し両家の両親および祖母本人二人で、食事会になり天然もののサシミは程よいあぶらののりと臭みのなさでひとしきり話題になり、このぶりに負けない嫁になれと実家の父親もご満悦でした。壱岐の漁師さんと玄海屋さんに感謝します。

寒ぶり)到着したその日にいただきました。大変おいしかったです。

寒ぶり)少々小ぶりで脂が少なめですが、その分刺身やブリシャブでいくらでもいけます。背は、一家五人で一気にたべました。

寒ぶり)梱包も中身もキッチリしていましたまた来年もお世話になりたいで

寒ぶり)今日、商品を受け取りました。九州出身の私の、お雑煮は、絶対天然ぶりです!それから筑前煮です!
又、来年もよろしくお願いします

寒ぶり)伯母に、天然の鰤を捜してくれと頼まれて購入させていただいたのですが、満足してくれたようです。ありがとうございました。

寒ぶり)鮮度抜群の天然ぶりを送っていただきまして、ありがとうございました。次の機会にもよろしくおねがいします。

寒ぶり)10時に着きました!  立派な鰤でした、有り難う御座います。 もうすでに解体して頭はあら煮になっております。またお願いすると思います。その時は宜しくお願いします。 

寒ぶり)今年も天然ぶりの、お雑煮を食べました。幸せです。ありがとうございました。

寒ぶり)贈り物として送りましたが、大変おいしかったと好評でした。

寒ぶり)丁寧敏速なご対応ありがとうございました。大変美味しく頂きました☆

寒ぶり)思ったより大きな寒鰤でした。刺身、鰤しゃぶで頂きました。残りは、正月の雑煮、塩焼き等で頂きます。ありがとうございました。

寒ぶり)この度は注文をお引きうけいただき有り難うございました。先方様にも大変喜んでいただきました。店長さんによろしくおつたえださい

寒ぶり)家族で食べるにはちょうどよい大きさでした。背は鰤シャブ、お刺身、腹身はステーキに、あらは鰤大根と3日分たっぷりと堪能しました。

寒ぶり)しけで配送が1週間伸びましたが、きちんと説明があり、こちらも安心でした

寒ぶり)贈り物として知人に送ったのですが、とても美味しかったと喜んでもらえました。
ぜひまた注文させていただきたいと思っています!

寒ぶり)購入した3枚おろしのブリおいしかったです。
今年の暮れにはまた、購入するつもりです。大型ブリが喰いたいです。

寒ぶりのコメント(平成20年秋から21年2月)ーーーーあなたのコメントぶん、余白をあけてますよ!

 


寒ぶりお買い上げの皆様、コメントをお寄せいただきました皆様へ、
同級生や親戚の勝本漁師になりかわりまして御礼申し上げます。
ありがとうございました。
【博多玄海屋】斉藤


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