寒ぶり、もちろん活き〆天然ブリです。

寒ぶり1本コミコミ7,500円！

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中ぶり大ぶり
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問い合わせが多いので再掲載します。どこで聞いたのよ？ 玄海屋のブリはワタまでイケるって！ そりゃあ天然、漁協直送でワタもイケルけど、 この味覚えたらほかのブリが食べられなくなるよ！ 壱岐の漁師はブリワタも満喫する、始めます・・・。 ●ブリわたの下処理（壱岐・勝本漁師流）----------------------------- エラは使いません。肝臓と胃から腸の部分です。 取りだしたワタを一口大サイズにおおざっぱにカットしますが、胃は開いてカットします。 たまにイワシやイカが入ってる事もありますがこれは捨ててください。 あとで塩揉みしますが、気になる場合は開いた胃の中側を大まかに包丁の背でしごいてください。 腸は包丁の背でしごいてチューブの中身を出すように中の残留物を出してカット。大ブリの腸は開いて内面をしごいてからカット。これに粗塩をぶっかけて揉んでください。 生臭さの多くは腸の外壁・内壁の粘膜です。揉み終わったらザルに移して水で洗ってください。 ●ワタのボイル 鍋の湯が沸いたら生姜・太ネギと一緒にボイルします。3分前後でOK. 煮る時間が長いと硬くなります。醤油または酢醤油、焼き肉のタレでもおいしいです。 冷えてしまうと生臭くなります。熱いうちがおいしいです。 ●ワタとアラの煮付け 一度軽くボイルして頭や骨と一緒に醤油と砂糖で煮付けにすると更においしいです。豚や牛のモツと触感は変わりません。味はブリワタが素朴な感じ。これも焼酎にピッタシ。アラに付いた身をほぐして一杯、ワタを頬ばって一杯。いやあ、たまりませんなあ。 ●もうひとつ、ブリ皮焼き 刺身にするとき皮だけ残りますが、これも捨てない。 2・3センチ幅に切って皮の面から先に炙りましょう。焦げ目がついたらひっくり返してちょっと炙ります。 パリパリ香ばしいブリ皮焼き。これもお酒が進む進む。あんまりきれいに皮をそぐより下手にそいだぐらいの皮がおいしい。 朝揚げ天然ブリですからワタも新鮮。ブリステーキもメチャウマです。 刺し、シャブ、ステーキ、塩焼き、ブリ大根、ブリ鍋・・・、脂がしつこくない、匂わないので1本はペロッと完食でしょう。 さあ、みんなでブリ三昧しよっ！

口コミ・メッセージ
ありがとうございました。

寒ぶりのコメント（平成19年秋から20年2月）ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 寒ぶり）今回も２０名と大勢で余すとこなくおいしくいただきました。ありがとうございました。 寒ぶり）お正月に帰省するときの手土産として注文しました。遠距離の発送だったので少し心配でしたが、とてもイキがよくお刺身にしていただきました。見栄えの豪華さもあり味もよく好評でした。 寒ぶり）昨年はありがとうございました。お礼遅くなりました。 寒ぶり）期限を過ぎてからの注文に対応していただきありがとうございました。昨年結婚した息子の嫁の実家に送ることができて皆に喜ばれました。 寒ぶり）たいへんおいしいブリでした。ありがとうございました。 寒ぶり）「活締め」の言葉に偽りなく、血抜きも完璧な最高の天然ブリでした。これでお値段がもうちょっとだけお値打ちだったら最高です。 寒ぶり）おいしくいただきました。本年も注文致します。 寒ぶり）美味しく頂きました。刺身は適度に脂が乗っていました。頭や骨は大根と煮ました。このブリ君が冬の荒波にもまれていたと思うと、愛おしくて、皮まできちんと食べました。心臓とレバーも甘辛く煮て食べました。大満足でした！来年も買います！ 寒ぶり）来年も宜しくお願いします。 寒ぶり）今年結婚した長男の嫁の実家に嫁ブリ（博多の習慣）として使いました。早速料理し両家の両親および祖母本人二人で、食事会になり天然もののサシミは程よいあぶらののりと臭みのなさでひとしきり話題になり、このぶりに負けない嫁になれと実家の父親もご満悦でした。壱岐の漁師さんと玄海屋さんに感謝します。 寒ぶり）到着したその日にいただきました。大変おいしかったです。 寒ぶり）少々小ぶりで脂が少なめですが、その分刺身やブリシャブでいくらでもいけます。背は、一家五人で一気にたべました。 寒ぶり）梱包も中身もキッチリしていましたまた来年もお世話になりたいで 寒ぶり）今日、商品を受け取りました。九州出身の私の、お雑煮は、絶対天然ぶりです！それから筑前煮です！ 又、来年もよろしくお願いします 寒ぶり）伯母に、天然の鰤を捜してくれと頼まれて購入させていただいたのですが、満足してくれたようです。ありがとうございました。 寒ぶり）鮮度抜群の天然ぶりを送っていただきまして、ありがとうございました。次の機会にもよろしくおねがいします。 寒ぶり）10時に着きました！　　立派な鰤でした、有り難う御座います。　もうすでに解体して頭はあら煮になっております。またお願いすると思います。その時は宜しくお願いします。　 寒ぶり）今年も天然ぶりの、お雑煮を食べました。幸せです。ありがとうございました。 寒ぶり）贈り物として送りましたが、大変おいしかったと好評でした。 寒ぶり）丁寧敏速なご対応ありがとうございました。大変美味しく頂きました☆ 寒ぶり）思ったより大きな寒鰤でした。刺身、鰤しゃぶで頂きました。残りは、正月の雑煮、塩焼き等で頂きます。ありがとうございました。 寒ぶり）この度は注文をお引きうけいただき有り難うございました。先方様にも大変喜んでいただきました。店長さんによろしくおつたえださい 寒ぶり）家族で食べるにはちょうどよい大きさでした。背は鰤シャブ、お刺身、腹身はステーキに、あらは鰤大根と3日分たっぷりと堪能しました。 寒ぶり）しけで配送が１週間伸びましたが、きちんと説明があり、こちらも安心でした 寒ぶり）贈り物として知人に送ったのですが、とても美味しかったと喜んでもらえました。 ぜひまた注文させていただきたいと思っています！ 寒ぶり）購入した３枚おろしのブリおいしかったです。 今年の暮れにはまた、購入するつもりです。大型ブリが喰いたいです。 ◎お便りありがとうございました。【博多・玄海屋】 12月172本出荷中3件、ページの内容のブリとは違う　というクレームがございました。敢えて反論申し上げるつもりはございません。ただ、工場生産品ではありません。天然ブリですので個体差はあります。 当社でも抜き打ちチェックで別人名義で買い上げましたが、 いずれも標準以上のサイズと鮮度でした。

一番長かったお便りをご紹介

■玄海屋さんは始めてのお買い物でどんなブリか楽しみでもあり、多少不安がありました（ごめんなさい）。
届いてみて予想以上に大きいのにびっくり、大きな魚は慣れていませんがなんとか3枚におろして半分はお刺身。半分はブリシャブと塩焼きに。アラはブリ大根に致しました。 親戚の集まりでしたが、あっという間に一本なくなりました。お土産にもたせる分と2本頼めばよかったと主人と話しました。今夜はブリのアタマの半分でお煮付けにします。新鮮で立派なブリをありがとうございました。次回もお願いいたします（1/14 神戸市 Ｔ・Ｋ様）

天然寒ブリ。ご満足いただいたようでなによりです。ご提案いたしました調理どおりにお召し上がりいただいたみたいですね。メインは刺身ですが、ぶりしゃぶも人気なんですね。次回も玄海屋、おぼえておてください。
丁寧なお便りでしたのでご本人様の了解を得てご紹介させていただきます。店長・斉藤

寒ブリ、天然です！

ニッポンの魚屋さん、料理屋さん、こんな新鮮な寒ブリをこんな値段で売り出してごめんなさい！しかも富山・山陰と並ぶ玄界灘・壱岐の天然寒ブリ。

蓄養物ではありません、もちろん養殖物ではありません。網物でもありません。親戚や同級生のいる勝本の漁師たちが僅か5トン前後の漁船で荒波の玄界灘で一本釣りで釣った天然ブリです。しかも玄海屋用のブリは野〆物も扱いません。釣り上げてすぐに漁師が活き〆にします。シメないものは活かしたまま持ち帰り、漁協の生け簀でセリを待ちます。

活きブリ、または活き〆ブリだけしか発送しません。こうしてセリに掛けたブリを当日午後に配送に載せます。翌日午前中には到着。ほんと、市場に出て魚屋さんに並んで、店や家庭にお持ち帰りになるより速かとです。

ただ一つお断りしておかなければなりません。

天然ブリで、蓄養しておりませんから時化たらアウト。欠品になります。凪いで水揚げがあるまでお待ちいただく事になります。また野〆箱立てブリしかない場合も欠品とさせていただきます。配達希望は参考日と致しますが必ず守れるお約束ではありません。ご了解の上お申し込みください。
また、天然物ですからまれに虫が寄生している場合があります。ブリに付く虫は人体に無害です。もし付いていましたら取り除いていただければ問題はありません。
（福岡市衛生検査所に確認済）

刺し・シャブ・焼きで満喫したらブリステーキをお勧め！

小さな船で荒波にもまれて勝本漁師が釣った寒ブリ
活き〆、3〜3.5キロ1本。
朝揚げ・当日配送・翌日着
シケたらごめんなさ〜い。

事業店・料理店向け、8〜10キロサイズは別注でお受けしています。
092-321-0593へお電話ください！格安です！

ブリ・マグロなど大型商品発送の場合別料金となります。
自動返信後当店からの確認のメール内【変更事項のお知らせ】で訂正してお知らせしております。